第一千零九章 满意(1 / 2)

比如选肉,一般都会选几种,姨伯做的粉蒸肉一般会选三种以上,比如肥肠,排骨,五花;或者牛肉,羊肉,五花。

码味也有讲究,各种食材要分开码味,除了用到盐,酱油,白糖,葱姜水外,肥肠要单独加胡椒和醪糟;排骨和五花要单独加川味的红腐乳,还有豆瓣。

豆瓣要四成新豆瓣,六成老豆瓣,这样码出来的肉才香。

米粉也有讲究,需要糯米和大米按比例结合,才能做到粘而不腻;粉碎的颗粒也要有粗有细,而且在粉碎之前还要和香料一起炒到微微金黄,这样打出来的粉才香。

要让粉蒸肉滋润,不稀不干,像排骨这样的食材,拌米粉的时候还要用煎熟之后放凉的菜油进行调和。

五花和肥肠本身油脂就丰富,可以不用。

底菜可选的比较多,主要是淀粉类和豆类,如土豆芋头红薯南瓜豌豆四季豆等,一般也会好几样。

然后才说得到蒸制的火候。

姨伯属于比较挑剔的性格,要不就不弄,要弄就要弄精致,从鱼竿到健身的宝剑无不是如此,做菜同样有点强迫症。

就算主动打下手都会嫌你烦。乖乖等着吃就好。

因此粉蒸肉在姨伯这里就非常复杂,等闲不会做这道菜。

不过配上蒜泥碟子,味道是真的好,周至甚至认为老许家的这道菜,已经超过了荣乐园荷叶粉蒸肉的水准。

不过要李老三认真品菜怕是多余,今天主要是来挣好印象的。

好在两杯酒敬过,招呼一打,李老三就觉得老丈人和丈母娘和蔼可亲得很,压根就没有肘子路上说的那些成见。

尤其是三嬢,对这个港岛女婿实在是充满了好奇,当年安心还在技工校天真浪漫的时候,当妈的可愁都快愁死了。

就算在三嬢最夸张的想法里头,都想不到有一天安心会带一个港岛姑爷回来。

其实三嬢对姑爷的豪门背景并不是太看重,反倒担心自己女儿找这样的人家,会不会被瞧不起,会不会可以委屈自己迁就夫家。

毕竟那可是三天两头上联播的人家。

现在送算是悄悄松了口气,俩孩子之间的那种自在的神态是装不出来的,安心在那边没受委屈。

于是丈母看女婿,越看就越有趣了。

其实真要说起来,最熟悉李老三和许安心这两年情况的,反倒是周至。

有些时候许安心要找人抱怨吐槽,要是给家里人打电话,只怕会惹得家人误会,有这样那样过度的担心。

跟周至就不大会发生这种情况,因为周至挂了电话立马就会给李老三打过去问清楚情况,然后就会发现大多数时候都是安心表姐无理取闹,或者说纯粹撒娇而已。

然后周至又只好跟李老三相互感慨,果然会撒娇的女人最好命,相互劝对方多担待。

一个怕表姐嫁不出去,一个觉得媳妇有事儿没事儿骚扰弟弟怪不好的,还怕耽误了周至的学业,关键两人还都不敢制止许安心这样干,在她面前提都不敢提,只能为了一个女人相互表示歉意,居然就这样建立起了神奇的友谊。

这些事情甚至是安心表姐都不知道的,因此要说这桌上对李老三最放心的,反倒是周至。

也就导致别人都在好奇地盘问杰克李的时候,周至却敞开了肚皮大快朵颐。

不过这就让安心表姐很生气了,我让你来是助攻的,你现在给我在那儿吃得兢兢业业?!

忍不住怒道:“肘子!”

“啊啥?”周至吓了一跳。

“没啥!”安心表姐恶狠狠地将一片五花肉塞进周至的粥里:“吃!”

周至傻了,夹川那边的粉蒸肉都是配蒜泥香菜碟子就粥吃,可是五花粉蒸肉给直接塞进粥里,粉遇水一脱就成了一块软烂的肥肉片,这还怎么吃